Centro micológico, San Martín de la Virgen del Moncayo: En el pueblín de ese mismo nombre, un grupo de seteros ha organizado todo un museo activo de tales dimensiones y con tantos proyectos, que hay que entrar en su web todo lo que están haciendo, porque tendría que dedicarles varias páginas para dar idea de su movida. Las laderas del Moncayo son uno de los muchos paraísos micológicos españoles.

Centro Superior de Hostelería de Galicia  Más conocida como Escuela de Santiago, este centro fue la "Niña Bonita" de Fraga, con asesoramiento directo de la Escuela de Lausanne incluido. Su web es calamitosa, pero sus programas de formación están considerados de los más serios y completos de España.

Colegio Superior de Gastronomía  Se consideran " La Primera Universidad Gastronómica de México" (no sabemos si lo de  "Primera" es por antigüedad o por importancia). En cualquier caso hemos comprobado que es un lugar serio, un requisito imprescindible para aparecer en esta sección.

Conrad Hilton College  Con ver el nombre ya está todo dicho, entre otras cosas que allí solo se habla inglés. Nosotros los citamos porque en materia de gestión, ya estaban en siglo XXI cuando se acabó la IIª Guerra Mundial.

Culinary  Escuela Internacional de Artes Culinarias y Servicios. Si todo es tan bonito como el nombre y la fachada del palacete donde imparten sus clases en Viña del Mar, debe ser lo más chic de Chile.

Escuela de Hostelería de Gijón  Independientemente de lo que muestra la web, por conocimientos directos puedo afirmar que, a pesar de ser una escuela pública, su nivel de enseñanza es de lo mejorcito que se pueda encontrar en España. Baste con decir que cuentan como profesor de cocina nada menos que con Luís Alberto Martínez, director propietario del magnífico restaurante Casa Fermín de Oviedo, una de las mejores cocinas del Principado ... y del Reino.

Escuela de hostelería de Leioa  De lo mejorcito que hay por la Red. Cómodo, rápido, practico, intuitivo, ¡inmejorable! Si los métodos de estudio de esta escuela son tan eficaces como su planificación de web, puedo asegurar  que de sus aulas saldrán los mejores cocineros de España.

Escuela de Sevilla  La web es un desastre (quizás la estén reformando pero no indican nada), pero esta escuela, fundada hace más de diez años por el padre Luís Lezama, es una de las privadas de más prestigio del país. Como no hay forma de contactar, pueden hacerlo a través de sus restaurantes rest.alabardero@esh.es

Escuela de Toledo  Por decirlo de algún modo, esta es la nueva Escuela de hostelería de Madrid, un centro creado y dirigido por los más acreditados y renombrados hosteleros de la capital, un lugar con que todos los que pasamos por esa profesión, siempre soñamos con tener.

Escuela Superior de Hostelería de Artxanda (Bilbao)  Creada en 1991 por la Asociación de empresarios de hostelería de Vizcaya, ya se pueden imaginar que está dirigida a la formación práctica de personal que sepa sacar las castañas del fuego..., y servirlas como Dios manda. Cuenta con cursos específicos para sumilleres, asesoría técnica a restaurantes, departamento de I+D, bolsa de trabajo, etc. Todo lo que se espera de una buena escuela de FP.

Escuelas de Canarias  Como no podía ser menos para el primer destino turístico español y puente entre Europa y América, Canarias cuenta con esta empresa mixta de formación profesional y control de calidad (oficialmente es privada, pero la pasta la pone el gobierno, así que ...). Tienen muchos vínculos con países ibero americanos y cinco hoteles/restauirante/escuela, hasta uno rural, la última moda en España.

Instituto Mariano Moreno  Escuela de hostelería argentina que ofrece cursos de cocina especializada. Estamos investigándola para dar mas información, porque no parece normal que su sección de recetas esté practicamente en blanco y solo muestren imágenes de su comedor L'École.

Les RochesSucursal española de la suntuosa escuela suiza que ha abierto unas suntuosas instalaciones en la suntuosa Marbella para formar a suntuosos directores de suntuosos hoteles.

Listado de Escuelas  Todas las escuelas de España (según ellos, claro, porque que se trata de una revista bastante poco transparente). Hay que saber separar el grano de la paja porque en Asturias, por ejemplo, ignora las de Oviedo y Llanes, e incluye el restaurante L'Alezna que da clases para amas de casa. Ja, ja.

Luis Irizar  Maestro de maestros, el querido Luís y yo dejamos hace casi quince años nuestros restaurantes de Madrid para retirarnos a nuestras queridas Asturias y Euzkadi respectivamente, él para seguir dando clase a seguro que futuros grandes chefs, y yo, pues a esto ... Aprender cocina su lado es todo un lujo, porque es de los pocos cocineros que enseñan la Gran Cocina de Siempre.

Maîtres de Aragón  Simpática y bien estructurada web de un colectivo, el de camareros y maîtres,  que ha sido injustamente desbordado por la imagen de los sumilleres.

San Pol de MarEs sin duda una de las escuelas más selectas de España, para muchos, paso obligado para aspirar a altos cargos en la hostelería nacional, no en vano fue el primer hotel/escuela fundado en nuestro país. Hacen muchos cursos de postgraduados y masters, precisamente para eso, para poner en tu curriculum que estuviste allí.

Vatel  El nombre del legendario cocinero de Chantilly no podía sino apadrinar una de las mayores escuelas de gestión hostelera del mundo, con sucursales nada menos que en Paris, Lyon, Nîmes, Burdeos, Bangkok, Pekin, Buenos-Aires, Kuala-Lumpur, Moscú, México Nueva-Delhi y Túnez. Sobran recomendaciones.