La Palloza
Ediciones El Progreso (Lu 629-95).
Encargado para la celebración del XXV Aniversario del Restaurante La Palloza, en este libro se puede ver la evolución y realidad de la cocina gallega (más concretamente de la provincia de Lugo pero extensible al resto de la comunidad).
El estudio gastronómico se ve completado por un recetario propio del restaurante.