Coles de Bruselas ajoarrieras con hígado
Considero innecesario y hasta casi de mal gusto, señalar que ningún arriero maragato habrá comido jamás este plato, pero cuando probé lo que llaman Sopa astorgana de repollo, me sorprendió tanto aquella combinación de sabores, que guardé en mi memoria la receta y después la apliqué a otras coles, de ahí salió esta receta.
Preparación
Hacemos el sofrito de base clásico dorando los ajos en aceite de oliva y rehogando a continuación la cebolla y el hígado hasta que empiece a tomar color.
Se espolvorea de pimentón, se rehoga medio minuto y se añaden las coles. Se baña con un vasito de vino blanco y se deja cocer lentamente hasta que la salsa tome aspecto cremoso. Se sirve si más.
Si tenemos congeladas “Coles ajoarrieras”, basta con calentarlas y rehogar en ellas el hígado picado, con lo que el plato resulta casi instantáneo.
Valor nutricional por ración
- Calorías 230 Kcal
- Proteina 23 grs.
- Hidratos de carbono 7 grs
- Fibra 2 grs.