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Los Postres de Verano

 

Textos entresacados del libro A Cociña do Verán (ISBN 84-7507-922-9), publicado en gallego por Edicións Xerais de Galicia el año 1996 y en castellano en 1998, en la colección de bolsillo de Alianza editorial, como La Cocina de Verano (ISBN 84-206-0836-X).

Hemos activado algunas recetas mediante un vínculo para que puedan acceder a ellas simplemente pinchando en el nombre destacado en azul, pero pueden encontrar el resto de los platos en la sección correspondiente, o pinchando en Buscador y escribiendo el nombre o el ingrediente principal.

Ya pueden obtener el libro de La Cocina de Verano en nuestra sección de publicaciones, o colaborando con esta enciclopedia gastronómica mediante una Donación .

  • Bizcocho de zanahorias y nueces a la crema de cardamomo
  • Cristal de limones
  • Cristal de toronjas
  • Espuma de limones
  • Fresas con sorbete de vinagre tostado do Ribeiro
  • Gratén de cerezas al aguardiente
  • Gratén de cerezas al Kirsch
  • Gratén de frambuesas en su aguardiente
  • Gratén de manzanas al Calvados
  • Macedonia de sorbetes de temporada
  • Macedonia de verano
  • Macedonia veraniega con mil flores
  • Melocotones con espuma de jengibre fresco
  • Pavías Melba
  • Sopa de naranjas con fresas maceradas
  • Sorbete de fresas al vinagre añejo
  • Tarta de moras al jazmín
  • Tarta de moras y carambolas
  • Soufflé de canela con alma de manzanas
  • Souflé de hierba luisa con alma de peras urracas
  • Tarta de queso del Cebreiro con amorodos
  • Tarta de queso con mirabeles
  • Tarta de queso tostado con nueces nuevas
  • Tarta de rosas y frambuesas
  • Tarta de zanahorias con crema de jengibre
  • Tarta de zanahorias con pulpa de tamarindo
  • Tatin clásica de manzanas reinetas
  • Tatín de pexegos
  • Tatin de pexegos con crema fría de albaricoques
Escrito por el (actualizado: 12/11/2013)