Es curioso como la textura de estos platos hace que en ciertas culturas sea considerado como un manjar, mientras que en otras resulta repulsivo, hasta el extremo de que, cuando trabajaba en el periódico, recibí una carta de una señora que me pedía que no volviese a publicar esas porquerías porque, en Asturias, solo de ver un áspic, ya provocaba nauseas. 

Analizando las entradas en esta web, la gran mayoría de consultas viene de México, por lo que he pedir disculpas a esos lectores por la parquedad con que trato esta sección.

Sí he de advertir que hay otra en la sección de postres, Flanes y gelatinas, porque esta es de gelatinas saladas, como ese formidable Timbal de lacón, Alfonso Flórez , con que rendó homenaje a una de las personas que más ha hecho por el bienestar hospitalario de este país.

Por cierto que esa receta fue publicada en la web de la empresa Pronagar, fabricante de Agar-agar, el mejor y mas saludable gelificante del mundo.

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