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Filloas con sorbete de manzanas

 

Publicado solo en gallego en el libro A Cociña do Inverno, de la colección Cociña Galega das Estacións, año 1995, como variante de la receta: Filloas de limón con compota de manzanas.

Para hacer el sorbete se levantan a punto de nieve tres claras y se añaden tres cucharadas grandes de compota de manzaza, se remueve bien hasta que quede lisa la preparación y se pone a congelar repartida en cubiteras de hielo; cuando está solida y al momento de servir, se triruran los cubitos en una Turmix a máxima velocidad.

Con este sorbete se pueden rellenar las filloas o mejor servirlas como en la receta anterior y con una bola de sorbete que puede ir en la cestilla de limón.

 Si le interesa leer más sobre este tema, pinche en el icono Buscador (ángulo superior derecho de su pantalla) y escriba la palabra objeto de estudio. Y recuerde que antes del postre, hay tomar un trocito de queso, a ser posible, uno artesano de las Asturias.

Escrito por el (actualizado: 01/12/2015)