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Tardó en llegar, pero por fin entró la primavera


Tardó en llegar, pero por fin entró la primavera
 

 Es un periodo de transición, sobre todo en el Cantábrico, porque aún entran fríos invernales y algunos días de sol, pero la naturaleza despierta y los huertos empieza a dar sus primeros frutos, de modo que busquemos los productos en sazón porque la primavera puede ser una maravillosa estación gastronómica.

 
 
 

Ensalada de rúcula
 

Ensalada de rúcula

No es que mí me gusten mucho los jaramagos (ese es su nombre en castellano) porque desprender un olor a blister de farmacia, pero he de reconocer sus virtudes alimentarias y, después de dar mil vueltas, encontré una receta con la que resultan realmente comestibles.

 
 

Ternera en salsa de ostras
 

Ternera en salsa de ostras

Este es uno de esos platos que, con solo escuchar su nombre, ya nos llega el tufo a restaurante chino de menú a 6€, pero lo cierto es que, preparado en casa con buenos productos y puntos de cocción adecuados, es una verdadera delicia, y muy apropiado para estos días de entretiempo.

 
 

Escalope a la japonesa (Tonkatsu)
 

Escalope a la japonesa (Tonkatsu)

A simple vista parece un escalope vulgar de carne de cerdo, pero cuando se prueba se percibe ese misterioso toque exótico que los nipones saben tan bien aportar a los platos que incorporaron de la cultura occidental.

 
 
 

La primavera, además de alergias y brotes verdes, nos trae los vinos de la pasada cosecha


La primavera, además de alergias y brotes verdes, nos trae los vinos de la pasada cosecha
 

Por estas fechas las bodegas sacan al mercado sus nuevos vinos, los obtenidos en la pasada vendimia, pero no se obcequen en elegir siempre esta, sobre todo en los vinos blancos de calidad, porque estos ganan en botella, incluso los hay que con diez años se convierten en auténticas joyas.

 

 
 
 

Casal de Armán 2012
 

Casal de Armán 2012

Consolidado ya como uno de los grandes blancos de España, este deslumbrante y refinado ribeiro nos trae a la memoria aquel oprobioso pasado, no tan lejano, en que hablar de esa región era sinónimo de tacillas de loza y dolores de cabeza. Hoy podemos imaginar aquella Ribadavia judía y exquisita hasta donde remontaban los barcos para cargar sus vinos.

 
 

Pago de Otazu Chardonnay con crianza
 

Pago de Otazu Chardonnay con crianza

Convertida ya en D.O.P. de Pago, la máxima categoría de reconocimiento oficial a que puede aspirar una bodega, Otazu lanza un vino blanco de alta gama con el podemos ver hasta donde la uva Chardonnay es capaz de evolucionar en esas tierras de Etxauri.

 
 

Arzuaga Crianza
 

Arzuaga Crianza

Poco a poco bodegas Arzuaga ha ido conquistando más y más adeptos hasta convertirse en una de las grandes referencias de la Ribera del Duero, una D.O. que nació con aires de nobleza pero en que la especulación ha hecho que se tambalee. Para mí esta es una de las apuestas más seguras.