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Mi nuevo libro

Mi nuevo libro

Ya está a la venta mi nuevo libro "Maridajes de vinos españoles con cocinas exóticas",  la gran asignatura pendiente de las bodegas españolas que exportan sus vinos a medio mundo: enseñar a esos consumidores que nuestros productos pueden maridar brillantemente…

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TODAS MIS RECETAS

TODAS MIS RECETAS

Mi criterio a la hora de escribir una receta es explicar cada paso como si se lo estuviese narrando a mi hija, para que su cena de compromiso fuera un rotundo éxito.

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TODAS MIS CATAS

TODAS MIS CATAS

  Catar más de 2.000 vinos cada año, no es tarea baladí, incluso bastante menos agradable de lo que pueda parecer desde el otro lado del escenario. Nosotros nos hemos volcado en la calidad y originalidad,…

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Cocina para celiacos

Cocina para celiacos

En realidad este tipo de cocina restrictiva no presenta mayores dificultades para el ama de casa, porque con tirar a la basura aquellos productos en que intervenga el trigo, harina, pasta, panes, precocinados, etc., el resto ya va por sí…

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Las recetas de mi madre

Las recetas de mi madre

Mi madre, Dª Lola del Castillo, fue una de las más grandes cocineras de este país y, buena prueba de ello, fue el éxito que tuvo su restaurante Horno de Santa teresa durante treinta años. …

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El loco mundo de las especias

El loco mundo de las especias

Atrévete a bucear en una de las áreas más apasionantes de la cocina. Respuestas de alimentos a determinados condimentos, mezclas inverosímiles, combinaciones clásicas tan equilibradas que nadie puede descubrir su composición. Siglos de estudio que han pasado al…

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Premio Gourmand al mejor libro de vinos y comida


Premio Gourmand al mejor libro de vinos y comida
 

  Estimados amigos

Nuestro último libro “Maridajes de vinos españoles con cocinas exóticas” ha sido premiado con el
GOURMAND DRINKS  AWARDS, considerado el Óscar de la literatura gastronómica.

Gracias a todos los que habéis participado en esta obra.

 
 
 

Últimas Recetas

 
 
 
 
 
 

Cocina de invierno, sin fiestas.


Cocina de invierno, sin fiestas.
 

Ya han pasado las dichosas navidades y hasta los polémicos Reyes Magos, pero nos queda mucho invierno por delante y no es desdeñable pensar en hacer economías a la vez que alimentarnos de forma saludable. Os proponemos algunos platos.

 
 
 

Sopa de patata con merluza


Sopa de patata con merluza
 

Tremenda sopa que puede constituir por si sola una espléndida cena. Su mayor virtud es su exquisitez, pero hagan un cálculo de su costo, porque las cabezas de merluza suelen regalarlas, al menos en Asturias.
 

 
 

Arroz meloso con costilla


Arroz meloso con costilla
 
Un arroz en toda regla, reconfortante y sabroso, pero muy económico y con una historia muy bonita que lo avala como uno de los grandes de la cocina alicantina.

 

 
 

Pollo al vino tinto


Pollo al vino tinto
 
Uno de los grandes platos de la cocina borgoñona que resulta descomunal con nuestros “pitus de caleya”. Un plato de fiesta, para comer en domingo, como antaño.

 

 
 
 

Vinos alternativos para una Navidad atípica


Vinos alternativos para una Navidad atípica
 

Les proponemos nuevos vinos, productos no sujetos a transito navideño en que circula tanta morralla que no será difícil que se topen con champanes sin fuerza, vinos oxidadoa o incluso añadas arruinadas

 

 
 
 

Cava Kripta


Cava Kripta
 
Si son ustedes de los que piensan que un día es un día y que gastar dinero en Navidad trae buena suerte, prueben este fascinante cava, es otro mundo, algo tan diferente como su propia botella en forma de ánfora.
 
 

Pazo de San Mauro


Pazo de San Mauro
 

 Un albariño muy diferente, de tierra adentro, de Salvaterra do Miño, la parte más cálida de Pontevedra, lo que unido a la orientación a mediodía de los viñedos, hace que sea mucho más goloso y glicérico.

 
 

Marqués de Cáceres reserva


Marqués de Cáceres reserva
 

Para los seguidores de los clásicos reservas de Rioja, aquí les proponemos uno de los históricos, aunque no de aquellos que solo sabían a madera porque esta bodega se distinguió siempre por su vanguardismo.