Los boquerones en vinagre son uno de los logros más brillantes de la Humanidad, sobre todo con una cervecita y unas patatas fritas de churrería.
Esta debe ser uno de los platos más sencillos del recetario español, pero, a pesar de ello, creo que todos hemos sido testigo de verdaderas atrocidades, hasta las he visto precocinadas.
De primera impresión es fresco, herbáceo, con algo de pera o frutas de hueso, sabores de crianza muy acoplados, pero después de un bocado potente, se crece, salen las levaduras, frutas más maduras, los perfiles de la Parellada en su estado puro.
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