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Mi nuevo libro

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Últimas Recetas

 
 
 
 
 
 

Primavera


Primavera
 

 Tal y como ha empezado la primavera, no sé si quitarme el sayo, porque en Asturias hace un frío que pela, de modo que vamos a poner un poco de todo, que suele ser lo habitual de esta estación.

 
 
 

Potaje de Vigilia


Potaje de Vigilia
 

 Durante toda la Cuaresma, en el restaurante de mi madre, los viernes, había potaje de garbanzos con bacalao y espinacas, un verdadero manjar que recuerdo con nostalgia porque nadie como ella sabía darle ese punto de profundidad y sabor.

 
 

Papas aliñás


Papas aliñás
 

Para quién no esté familiarizado con la cocina andaluza, les diré que es una tapa omnipresente en todos los bares de esa comunidad, fácil, barata y sabrosa. Cuando la hayan probado, la incluirán en su recetario, porque merece la pena.

 
 

Raya con Parmentier riojana


Raya con Parmentier riojana
 

Reconozco que la raya es una de mis debilidades, sobre todo por lo sencilla que es de cocinar, pero esta vez me lucí, porque conjugué ese perfil riojano que algunos llaman ajoarriero, con la sedosidad de este puré de patata. Espectacular, hasta en el aspecto.

 

 
 
 

Han llegado los nuevos vinos


Han llegado los nuevos vinos
 

El mundo del vino también tiene sus estaciones y el principal rasgo de la primavera que es que ya están en el mercado casi todos los de la pasada cosecha, un buen momento para hacer catas de jóvenes.

 

 
 
 

Lagar de Cervera 2014


Lagar de Cervera 2014
 

 Vamos a empezar esta cata comparativa por simple orden alfabético ya que los tres vinos son grandes albariños elaborados por bodegas riojanas, en este caso los propietarios son Bodegas La Rioja Alta.

 
 

Mar de Frades 2012


Mar de Frades 2012
 

 Este pertenece a Bodegas Ramón Bilbao y elaboran también un cava de Albariño y otro, el Viña Valiñas, solo con uvas propias, de finca donde encuentra la bodega, mirando a esa ensenada que llaman Mar de Frades, por donde dicen que entró esta uva procedente de Alsacia.

 
 

Santiago Ruiz


Santiago Ruiz
 
Aunque los he puesto por orden alfabético, creo que también sirven como forma de probarlos, porque este, al ser de la zona de O Rosal, es un vino más glicérico. Ahora pertenece a Bodegas Lan.