Últimas Recetas

 
 
 
 
 
 

Este otoño ha entrado veraniego, así que venga comida fesca y vegetal, que ya vendrá el invierno.


Este otoño ha entrado veraniego, así que venga comida fesca y vegetal, que ya vendrá el invierno.
 

 

 Entramos en la estación de las recolecciones, de la abundancia, del descanso después del laborioso verano, la vuelta a las dulces rutinas y por ello de la más exuberante gastronomía, con las setas, el maíz, las frutas más dulces..., y los primeros fríos que invitan a darles caña a las cazuelas y fogones.

 
 
 

Nuggets de pollo y espinacas sin gluten
 

Nuggets de pollo y espinacas sin gluten

 Disculpen el nombre, pero, como verán en la receta, es un imponderable. Por contra, la receta permite hacer un saco de estas “cosas” y echar mano de ellas ese día tonto que no nos apetece cocinar y sí guardar la dieta sana, casera y natural.

 
 

Arroz negro con gambones
 

Arroz negro con gambones

Estos días de final de verano, principios de otoño, es cuando salen los mejores calamares en el Cantábrico, así que es el momento de aprovechar para ampliar el recetario, porque hay platos tontos, como este, que nos pueden alegrar el día, incluso la semana.

 

 
 

Peras al vino tinto de Mencía
 

Peras al vino tinto de Mencía

 Como aún quedan días festivos, y si no se inventan, pues para poner un broche de lujo a una gran comida, les invito a probar uno de los postres más tradicionales de la cocina española, aunque un poco cambiada porque las formas antiguas a mí no me convencen.

 
 
 

Vinos para celebrar la vendimia
 

Vinos para celebrar la vendimia

Uno de los grandes placeres del otoño es la vendimia, estos días en que media España huele a uvas (en Asturias huele a manzanas, pero también es una gozada) y los enchufados podemos probar los mostos, aunque para beber hay que recurrir a la cosecha anterior.

 
 
 

Don Pedro de Soutomaior
 

Don Pedro de Soutomaior

Esta cosecha viene difícil en Rías Baixas porque ha caído la de Noé, así que aprovechen la cosecha 2013 que fue buena, pero sobre todo recuerden que los grandes albariños mejoran sustancialmente en botella, cuanto mejor sean, más años soportan la crianza, así que desprecien a los listillos que solo piden la última añada.

 

 
 

Valenciso
 

Valenciso

Si pueden escaparse a La Rioja, esta es la época más fascinante porque hay miradores que se asoman a un mar de viñas, un mosaico de colores irreal, de donde salen productos tan exclusivos como este reserva, porque bodegas Valenciso solo elabora reservas.

 

 
 

Moscatel Ochoa
 

Moscatel Ochoa

Otoño es tiempo dulce, días de repostería, tardes en que las casas huelen a galletas y magdalenas, lo más indicado para disfrutar de un buen moscatel fresquito, como este, porque en el mercado hay muchos, pero de calidad, pocos.