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Platos exóticos


Platos exóticos
 

 ¿Habéis visitado mi sección de Cocinas exóticas? Yo creo que os va gustar, porque podéis viajar por el mundo entero, sentados a vuestra mesa.

La foto es del primer sushi que hizo mi niña ¿a que mola?

 
 
 
Mi nuevo libro

Mi nuevo libro

Ya está a la venta mi nuevo libro "Maridajes de vinos españoles con cocinas exóticas",  la gran asignatura pendiente de las bodegas españolas que exportan sus vinos a medio mundo: enseñar a esos consumidores que nuestros productos pueden maridar brillantemente…

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TODAS MIS RECETAS

TODAS MIS RECETAS

Mi criterio a la hora de escribir una receta es explicar cada paso como si se lo estuviese narrando a mi hija, para que su cena de compromiso fuera un rotundo éxito.

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TODAS MIS CATAS

TODAS MIS CATAS

  Catar más de 2.000 vinos cada año, no es tarea baladí, incluso bastante menos agradable de lo que pueda parecer desde el otro lado del escenario. Nosotros nos hemos volcado en la calidad y originalidad,…

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Cocina para celiacos

Cocina para celiacos

En realidad este tipo de cocina restrictiva no presenta mayores dificultades para el ama de casa, porque con tirar a la basura aquellos productos en que intervenga el trigo, harina, pasta, panes, precocinados, etc., el resto ya va por sí…

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Las recetas de mi madre

Mi madre, Dª Lola del Castillo, fue una de las más grandes cocineras de este país y, buena prueba de ello, fue el éxito que tuvo su restaurante Horno de Santa teresa durante treinta años. …

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Atrévete a bucear en una de las áreas más apasionantes de la cocina. Respuestas de alimentos a determinados condimentos, mezclas inverosímiles, combinaciones clásicas tan equilibradas que nadie puede descubrir su composición. Siglos de estudio que han pasado al…

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Últimas Recetas

 
 
 
 
 
 

Dicebamus hesterna die


Dicebamus hesterna die
 

Tal y como retomasen sus clases,  tras el exilio,  al reintegrarse a sus respectivas cátedras de Salamanca, Fray Luis de León y Unamuno: “Cómo decíamos ayer”.
Salvando respetuosamente las distancias, yo tampoco les voy a narrar los avatares que han acontecido en estos últimos años, pero ya estamos aquí, aunque apenas recuerde cómo manejar el gestor de contenidos. En esta web hay más de un centenar de ensaladas, pero volvemos con la burra al trigo porque es un campo interminable. Fáciles y rápidas de preparar, saludables, económicas, estéticas y nos permiten prepararlas antes de ir a la playa y, de vuelta, ya está la comida lista. 
Esto son refritos, pero este fin de semana empiezo a generar nuevos platos.

 
 
 

Panzanella fiorentina


Panzanella fiorentina
 

En realidad es un gazpacho, con la única diferencia de que la panzanella no se maja (hay puristas que dicen que el auténtico gazpacho va entero, porque es una comida que los gañanes preparaban en la era, durante la siega), hoy día se tritura con batidora. Por demás es lo mismo.

 
 

Ensalada noruega (patatas cocidas y salmón en conserva)


Ensalada noruega (patatas cocidas y salmón en conserva)
 
En estos países escandinavos, como están muy preocupados por su salud alimentaria, han restringido el consumo de productos lácteos (me refiero en la cocina), y han descubierto los beneficios del AOVE, lo cual tiene su gracia, porque esta ensalada aliñada con nata, sería un pastelón.

 

 
 

Ensalada de langostinos a la plancha


Ensalada de langostinos a la plancha
 

Una refrescante ensalada que les sorprenderá, no solo por lo bien que quedan los langostinos a la plancha a mi manera, sino por una salsa rosa que no se esperan.

 
 
 

El verano sí es tiempo de vinos
 

El verano sí es tiempo de vinos

Parece que asociamos el vino a esos días fríos y lluviosos de otoño e invierno, pero ¿no se han regalado nunca con una manzanilla helada de Sanlúcar, un aromático blanco de Treixadura, un delicado rosado de Garnacha o un burbujeante cava? Pues menudo abanico, como para pasar sed.