Cocina para jubilados
Hasta a los más descorazonados ácratas, a los desengañados de la política, a quienes no nos creemos ni la hora que dan en el Telediario, la situación, o mejor dicho, el papelón, que nuestro presidente, el Zapa, está haciendo en Europa y ante el Mundo entero, hace que se nos corte la digestión, y así no hay quién escriba de gastronomía.
Crema de mejillones
Durante treinta años, la crema de marisco de mi restaurante fue considerada una de las más notables de Madrid, y, ahora que ya está cerrado, les confieso que solo llevaba mejillones y cabezas de gambas.
Caldereta ribereña
Les aseguro que nadie preparó este guisote hasta que se me ocurrió bautizarlo con tan bucólico nombre, pero ahora aparece en innumerables publicaciones como uno de esos platos que hicieron famosa la cocina asturiana.
Goulash a la húngara
Aunque les parezca algo muy sofisticado y de restaurante francés, este es un plato de pastores, un guisote húngaro, delicioso, nutritivo, fácil de preparar, económico y que hasta se puede congelar si hacemos una buena cazuelona.
Leione
Durante décadas esta uva sólo se usó para hacer claretillos de granel, pero hace diez años probé el primer tinto elaborado con métodos actuales y roble francés, y quedé perplejo.
Son Bordils Blanc raïm Blanc
No esperen encontrar un exuberante vino colmado de fragancias exóticas, todo lo contrario, la mayor virtud de este vino es su suavidad, su discreción, una elegancia que habla de su viejo linaje,
Finca Valdelagua
El rigor del altiplano, con una climatología extrema, hace que la Shiraz no se vuelva empalagosa, sino compleja y los perfumes florales de la Merlot, se mantienen dentro de la potente estructura de boca que compone la Cabernet, con notas verdes a hierba y su famoso pimiento.
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