Suena a canto ritual, a invocación, a exhortación, a súplica, pero es que España implora al cielo un poco de lluvia, y los gastrónomos más, porque con esta sequía ni las deliciosas terneritas asturianas saben a tal porque solo comen pienso, ni los salmones tienen agua para remontar los ríos.

Tartar de salmón

Para los pobres proletarios que no soportamos el pestazo que deja el salmón noruego en toda la casa cada vez que nuestra dieta, o nuestro bolsillo, nos obliga a consumirlo, he aquí una receta que nos reconciliará con tan popular “Príncipe de los ríos”, como se le conocía hasta la creación de las piscifactorías escandinavas.

Patatas con dorada

En tiempos de crisis hay que sacar a relucir la imaginación para poder comer sano, rico y barato. A mí no me gustan los peces de criadero, pero con un poco de gracia hasta pueden resultar de lo más agradable. Prueben este guisote y tendrán buena prueba de ello.

Arroz con pollo

Y ya que estamos haciendo economías, no podemos por menos que traer un plato de aprovechamiento de sobras, el recetario más sabroso y divertido de la cocina canalla española, porque el pollo es el del guisado que sobró del domingo.

Tiempo de vinos jóvenes

Ya están circulando los vinos de la cosecha 2011, blancos, rosados y tintos jóvenes, una explosión de fruta y alegría con la que celebrar la llegada de otra primavera, a pesar de los políticos, banqueros y demás siniestros agoreros.

Gran Feudo de Chivite

Despreciados por prejuicios atávicos que solo denigran a quienes los proclaman, los rosados españoles se pueden considerar auténticas joyas de nuestra enología. Vinos elaborados con un mimo que pocos consumidores pueden imaginar, hasta que los prueban, claro, porque a partir de entonces quedan enamorados de por vida.

Casal de Armán

Para quienes, como yo mismo, han echado pestes por la penosa calidad de los vinos del Ribeiro, he aquí una joya fruto de las más sofisticadas técnicas de la enología moderna, puestas al servicio de las uvas autóctonas gallegas.

Emilio Moro 2008

Y porque un día es un día, pues también hay que recordar que, a pesar de los pesares, en La Ribera del Duero aún quedan vinos magníficos, como los de esta bodega que ha sabido preservar la calidad frente a los desmadres de la zona.